-
【食欲の秋】釣った魚をよりおいしくさばく“8か条”をお忘れなく。
投稿日 2018年10月5日 10:18:38 （バスフィッシング）
-
5/24（日）RAID JAPAN CUP in大江川はアフター攻略が勝敗を分けそう
投稿日 2026年5月3日 19:57:54 （バスショップ） -
【10FTU初のバズベイト！】DEKABUZZご予約受付中！
投稿日 2026年5月3日 18:16:18 （バスショップ）
-
【ご好評につき更に追加！】せっかくのGWなんで！
投稿日 2026年5月3日 17:29:42 （バスショップ）
-
ネジングルアー追加！
投稿日 2026年5月3日 17:27:42 （バスショップ）
-
一部の入荷のみです。申し訳ございません。
投稿日 2026年5月3日 16:51:08 （バスショップ）
-
【レヴォニック】ラムジー・サラモア・ゼンダ（ラウド ） 新色入荷しました
投稿日 2026年5月3日 15:43:52 （バスショップ）
-
【5/5（火）20時よりご注文開始です】LAHM 水陸両用 board shorts !
投稿日 2026年5月3日 15:42:18 （バスショップ）
-
【ハンクル】ダイナモRスピナーベイト シングルコロラド
投稿日 2026年5月3日 13:43:03 （バスショップ）
-
【バリバス】新製品アブソルートHBナイロン 入荷しました
投稿日 2026年5月3日 12:33:51 （バスショップ）
-
【ジークラック】ギリングツイスター75SS
投稿日 2026年5月3日 11:52:19 （バスショップ）
-
せっかくのGWなんで！
投稿日 2026年5月3日 10:49:56 （バスショップ）
-
【ついに明日イベント開催！】DESIGNO×BAUM×HYDROイベント詳細追加！
投稿日 2026年5月3日 10:16:49 （バスショップ）
-
【ロデオクラフト】RC33バッカン
投稿日 2026年5月2日 19:57:49 （バスショップ）
-
【大好評ネジングオリカラ】明日AM10：00～再販いたします！
投稿日 2026年5月2日 18:48:36 （バスショップ）
-
【新製品】1.8”ヤゴイモ
投稿日 2026年5月2日 17:14:39 （バスショップ）
-
【新製品】アンブレラワイヤーミニ
投稿日 2026年5月2日 17:08:28 （バスショップ）
-
【ラッキークラフト×ティムコ】ワウ33F
投稿日 2026年5月2日 16:28:36 （バスショップ）
-
御予約分が立て続けに入荷！スパロFA
投稿日 2026年5月2日 16:23:54 （バスショップ）
-
【エリアトラウト】最近の入荷物
投稿日 2026年5月2日 16:16:31 （バスショップ）
-
【スミス】キャタピー野菜カラー
投稿日 2026年5月2日 15:23:26 （バスショップ）
-
【ブレンケン】ノヴェルネオ120HF
投稿日 2026年5月2日 14:13:54 （バスショップ）
-
【メガバス】ジャイアントドッグX・カラシが入荷しました
投稿日 2026年5月2日 12:46:00 （バスショップ）
-
【バンノ船長効果絶大】MSクローのブラック入荷しましたが…
投稿日 2026年5月2日 12:31:29 （バスショップ）
-
VARIVAS×NEW ERA 9FORTY A-Frame トラッカー VAC-81入荷！
投稿日 2026年5月2日 11:47:55 （バスショップ）
-
【10FTU初のバズベイト！】DEKABUZZご予約受付開始！
投稿日 2026年5月2日 10:25:13 （バスショップ）
-
【ボトムアップ】新製品と新色が入荷しました✨
投稿日 2026年5月2日 10:06:01 （バスショップ）
-
ハチマルマグナム➕ワン
投稿日 2026年5月1日 21:00:08 （バスショップ）
-
【近日ご注文開始予定】【2026MODEL】LAHM 水陸両用 board shorts
投稿日 2026年5月1日 19:00:00 （バスショップ）
-
5月1日PM9：00～ 御予約受付開始！ミノギルHAMAチャートギル、レギュラーカラー
投稿日 2026年5月1日 18:18:00 （バスショップ）
-
【ご予約受付中です！】今ならプレリリース特別価格！「SPRK OEMAN」
投稿日 2026年5月1日 17:50:41 （バスショップ）
釣った魚をよりおいしく
釣ったばかりの新鮮な魚を食べられるのは釣り人の特権。しかし、やっかいなのが魚を捌くことでしょう。上手く捌くことができないと、骨に身が多く残ってしまったり、鮮度が落ちてしまったりすることもあります。
今回は釣った魚をよりおいしく捌く“8か条”をご紹介します。
1.鮮度が高いうちにさばく
釣った魚は鮮度が高いうちは身が締まっていて捌きやすいです。時間が経つにつれて身はだんだんと弱って柔らかくなってしまい、捌くときに潰れやすくなってしまいます。
2.しっかりと魚を水洗いしておく
捌く前にはしっかりと魚を水洗いしておくのもポイント。水洗いしないと傷みやぬめり、臭いの原因となってしまうことがありますので注意が必要です。
また可能であれば海水に近い塩分濃度の塩水を作って水洗いするのも効果的です。
3.包丁は切れ味のいいモノを
綺麗に捌くためには、切れ味のよい包丁がおすすめ。魚は捌きにくいうえ、包丁が切れにくいものだと刃を入れることが難しかったり、身が潰れたりするので気をつけてください。
4.まな板は適度に濡らしておく
魚を捌くときには後片付けのことも考えておくこともポイントです。まな板を適度に濡らしておくことで、魚の臭いがまな板に移りにくくなります。
ただし、濡らしすぎているのは逆効果となるので、絞った布巾で湿らせたり、水で流した後に余分な水分を拭き取ったりする工夫が必要です。
5.こまめにまな板を洗う
捌く最中にはこまめにまな板を洗うこともポイント。鱗や血、ぬめりが身につかないようにしながら捌いていきましょう。洗った後は、適度に水を拭き取っておくことも忘れないようにしてください。
6.内蔵を傷つけないようにさばく
内臓を傷つけてしまうと、苦みや雑味の原因になることも。内臓を潰さないように優しく身を押さえつつ、包丁を丁寧に入れるのがポイントです。
内臓を取り出したらよく洗って、ペーパータオルで水気を拭き取っておきましょう。
7.必要以上に触りすぎない
最高でも30度程度の水中で生活する魚にとっては人の体温も大敵。
必要以上に触っていると身が傷む原因となり、脂がのっている魚だと人の体温でも溶けて流れ出してしまいます。触るのは最小限に抑えられるようにしておきましょう。
8.とにかくスピーディーに
捌く際には温めないように、いかに早く捌くかがポイント。とにかくスピーディーに捌いていくようにしましょう。
慣れていなくて時間が掛かる場合は、保冷剤を下に敷いた状態で捌いてみるのもよいでしょう。
マメ知識：魚をさばくのに適した包丁とは？
ここまでおいしくさばくコツをご紹介しましたが、魚をスピーディーにさばくうえで欠かせないのが包丁の存在です。
とにかく本格的に捌きたいのであれば、2種類の包丁を使い分けてみてはいかがでしょうか？
出刃包丁
出刃包丁は魚を三枚におろすときに活躍する包丁。頭や骨を割る際に使用します。しっかりと力の入る包丁のため、家庭用の包丁とは違い、快適に処理が行えます。
全長：約25.0cm
刃渡り：約12.0cm
刃幅：約4.5cm
重量：約180g
<!–
9,720円
–>
柳刃包丁（刺身包丁）
柳刃包丁（刺身包丁）とは、刺身におろしたり皮引きする際に向いています。家庭用では刃渡り21～27センチ程度のものを選びましょう。
刃渡り：約24.0cm
重量：約205g
<!–
12,960円
–>
捌き方も慣れてしまえば簡単！
魚は様々な大きさや身の厚さ、体の作りなどが違うので慣れが必要な部分ももちろんあります。
しかし、今回ご紹介した8か条を抑えておけば、捌き方の上達も早いです。釣った魚を自分で綺麗に捌けると、釣りの最中とはまた違った楽しみも増えます。
自分で捌くことに挑戦したことがない方も、本記事を参考にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
関連記事
魚と料理に関連する人気の記事はこちら。
Source: TSURIHACK
最新情報