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釣った魚を美味しく食べよう！味を損なわない「冷凍」のコツを伝授
投稿日 2018年8月6日 17:55:35 （バスフィッシング）
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おはようございます！GW営業最終日！
投稿日 2026年5月5日 09:54:43 （バスショップ） -
イベント終了しました！
投稿日 2026年5月4日 20:54:59 （バスショップ）
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【トラウトジャーニー in 平谷湖】6/27（土）開催！
投稿日 2026年5月4日 19:05:23 （バスショップ）
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【スリーボンド】 パンドー156A 再入荷
投稿日 2026年5月4日 18:20:10 （バスショップ）
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ヴァルケインの新型サーフェスクランク
投稿日 2026年5月4日 17:34:35 （バスショップ）
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BAUM ボフイベント限定色、MUONデジーノシャイナー
投稿日 2026年5月4日 14:20:04 （バスショップ）
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HYDRO 本州初上陸 御予約受注受付開始！！
投稿日 2026年5月4日 14:15:03 （バスショップ）
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デジーノ、BAUM、HYDRO ストアイベント開始！
投稿日 2026年5月4日 14:10:01 （バスショップ）
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もう間も無くスタートです！
投稿日 2026年5月4日 12:52:28 （バスショップ）
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ブルータス マコさん御来店
投稿日 2026年5月4日 12:46:51 （バスショップ）
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【ハイドアップ】コイケサンダー(エラストマー)
投稿日 2026年5月4日 12:17:18 （バスショップ）
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おはようございます！本日はストアイベント開催！
投稿日 2026年5月4日 10:22:05 （バスショップ）
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締め切り間近5月下旬～入荷予定イカプロ 3 layer rain Bibパン
投稿日 2026年5月4日 09:08:55 （バスショップ）
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5/24（日）RAID JAPAN CUP in大江川はアフター攻略が勝敗を分けそう
投稿日 2026年5月3日 19:57:54 （バスショップ）
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【10FTU初のバズベイト！】DEKABUZZご予約受付中！
投稿日 2026年5月3日 18:16:18 （バスショップ）
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【ご好評につき更に追加！】せっかくのGWなんで！
投稿日 2026年5月3日 17:29:42 （バスショップ）
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ネジングルアー追加！
投稿日 2026年5月3日 17:27:42 （バスショップ）
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一部の入荷のみです。申し訳ございません。
投稿日 2026年5月3日 16:51:08 （バスショップ）
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【レヴォニック】ラムジー・サラモア・ゼンダ（ラウド ） 新色入荷しました
投稿日 2026年5月3日 15:43:52 （バスショップ）
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【5/5（火）20時よりご注文開始です】LAHM 水陸両用 board shorts !
投稿日 2026年5月3日 15:42:18 （バスショップ）
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【ハンクル】ダイナモRスピナーベイト シングルコロラド
投稿日 2026年5月3日 13:43:03 （バスショップ）
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【バリバス】新製品アブソルートHBナイロン 入荷しました
投稿日 2026年5月3日 12:33:51 （バスショップ）
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【ジークラック】ギリングツイスター75SS
投稿日 2026年5月3日 11:52:19 （バスショップ）
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せっかくのGWなんで！
投稿日 2026年5月3日 10:49:56 （バスショップ）
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【ついに明日イベント開催！】DESIGNO×BAUM×HYDROイベント詳細追加！
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【ロデオクラフト】RC33バッカン
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【大好評ネジングオリカラ】明日AM10：00～再販いたします！
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【新製品】アンブレラワイヤーミニ
投稿日 2026年5月2日 17:08:28 （バスショップ）
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【ラッキークラフト×ティムコ】ワウ33F
投稿日 2026年5月2日 16:28:36 （バスショップ）
爆釣した日や船釣りへ行った時など、その日だけでは食べきれないほどの魚を持ち帰ることもあることだろう。
鮮度の保持をおろそかにしてしまうと味が落ちることも多いが、冷凍と解凍のコツを覚えておけば味を損なわず美味しく食べられる。
今回は、魚の味を損なわないための冷凍のコツを紹介しよう。
釣魚の味を損なわない「冷凍のコツ」
捌いてから冷凍する
持ち帰った魚を冷凍保存する場合は、必ず内臓を取り除いから冷凍するようにしよう。
内臓を取り除くことで、その内部にいる寄生虫や臭みが魚の身に移ることを防げる。
釣りから帰ってきて疲れている時にこそ、美味しく食べるためにもうひと頑張りが必要だ。
真空状態で冷凍する
魚を冷凍保存をする際は、空気に触れないよう保存することが望ましい。
長い時間冷気に当たっていると、身が冷凍焼けを起こし味が落ちてしまうのだ。
家庭用の真空パックがあればベストだが、手元にない場合はジップロックに入れて中の空気をできる限り抜いた状態で冷凍するようにしよう。
調理してから冷凍する
冷凍焼けを防ぐためには、調理を済ませた状態で保存しておく方法が有効だ。
揚げ物であれば衣がついた状態、焼き物であれば味噌や塩麹に漬け込むまでしておくことで味に大きな差が出てくる。
特にフライであれば冷凍したまま揚げることによって、常温から揚げるよりもよりサクサクに仕上がる事も覚えておこう。
アルミトレーに入れて冷凍する
解凍後により美味しい魚を味わうためには、なるべく早い時間で冷凍することが望ましい。
そのためには熱伝導効率のよいアルミトレーに入れるようにしよう。
アルミトレーは調理の際にも便利なので、複数持っておくと助かるアイテムだ。
超低温冷凍庫で冷凍する
魚を冷凍保存をする上で究極の方法は、間違いなく超低温冷蔵庫であろう。
超低温下ではタンパク質の酵素分解や脂肪の酸化もほぼ止まってしまうため、1年後でも刺身で食べられるといわれている。
超低温冷蔵庫は決して安くないが、キャッチアンドイートを本気で楽しみたいアングラーには間違いなく買ってよかったと思えるアイテムになるはずだ。
キャッチアンドイートをより楽しく
適切な処理をした後に冷凍した魚は、次に食べる時の味が大きく変わってくる。
適切な処理をした魚であっても時間が経てば経つほど味は落ちてしまうため、遅くても冷凍後2週間以内には食べきってしまうように心がけよう。
本記事を参考に適切な冷凍保存方法を覚え、キャッチアンドイートをもっと楽しんでほしい。
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Source: ツリホウ
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