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釣ってタタキにしよう！達人から学ぶ「カツオ」の捌き方
投稿日 2018年8月1日 16:45:48 （バスフィッシング）
- 第1背ビレから第2背ビレまでの皮のみを剥ぐ
- 腹ビレの付け根から頭の方向に包丁を入れる
- 胸ビレの付け根から頭の方向に包丁を入れていき、途中からななめに入れ背骨をカットする
- その逆も同じ手順で包丁を入れ頭を取る
- 腹を割き内臓を取る
- 割いた腹から骨に沿って尾ビレまでに包丁を入れる
- 包丁を立て、骨に沿って身を剥がす
- 背側から背骨に沿って包丁を入れ身を剥がす
- 骨が残っている片身の腹ビレから骨を剥がす
- 背側からも同じように骨を剥がし取り除く
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長浜へ
投稿日 2026年4月28日 21:00:03 （バスショップ） -
今週入荷予定②
投稿日 2026年4月28日 20:56:42 （バスショップ）
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【アングラーズキャンプ】サバイブスティックWEB販売はこちらから
投稿日 2026年4月28日 15:52:43 （バスショップ）
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ゴールデンウイーク営業日のお知らせです
投稿日 2026年4月28日 15:08:08 （バスショップ）
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【ノリーズ】フラッピーフラット 再入荷‼️
投稿日 2026年4月28日 14:30:00 （バスショップ）
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【デプス】キンクーエアーのバグスカッパノン
投稿日 2026年4月28日 14:00:00 （バスショップ）
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数量限定"飛黒"入荷しました！
投稿日 2026年4月28日 13:34:24 （バスショップ）
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デスフォールsekoi1.8
投稿日 2026年4月28日 13:31:26 （バスショップ）
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【デプス】リバウンドスティックのスカッパノン
投稿日 2026年4月28日 13:13:52 （バスショップ）
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【ゴールデンウィーク期間中の営業曜日お知らせ】
投稿日 2026年4月28日 12:33:59 （バスショップ）
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【ProSpecシリーズ】ふわう入荷！
投稿日 2026年4月28日 12:17:36 （バスショップ）
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【未使用品】中古買取しました
投稿日 2026年4月28日 11:32:42 （バスショップ）
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【美品】中古買取しました
投稿日 2026年4月28日 11:32:07 （バスショップ）
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【ハイドアップ】 コイケフィッシュM 入荷しました❗️
投稿日 2026年4月28日 11:26:34 （バスショップ）
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ロデオクラフトのバックラッシュオリカラのお知らせ
投稿日 2026年4月27日 19:50:49 （バスショップ）
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表層系ルアーのフックに革命が起きそうです
投稿日 2026年4月27日 19:30:25 （バスショップ）
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ヴァルケインスーパーカップ決勝大会へ
投稿日 2026年4月27日 14:24:13 （バスショップ）
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【ファルク】スパロFA 入荷しました✨
投稿日 2026年4月27日 13:57:15 （バスショップ）
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DRT DCX D.C.CORD ディーシーコード リニューアルされ久々の入荷！！
投稿日 2026年4月27日 13:17:50 （バスショップ）
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【ウォーターランド】ぎょろっち入荷しました✨
投稿日 2026年4月26日 18:43:40 （バスショップ）
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本日18：00～御予約受付開始5月中旬お渡し予定カスタム リペイントワークスエギドロッパー1.8
投稿日 2026年4月26日 13:04:44 （バスショップ）
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本日ＰＭ6：00販売開始イカプロトートバッグ TOTE BAG
投稿日 2026年4月26日 12:04:08 （バスショップ）
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GraphiteWorks 999.9 Meister WhiteWolf 606L-e“極致”
投稿日 2026年4月26日 11:42:31 （バスショップ）
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HAMAオリカラ 昼間のワカサギ、HAMAパンダ マートライン mtc1、グルメ78
投稿日 2026年4月26日 11:10:22 （バスショップ）
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【アングラーズキャンプ】サバイブスティック
投稿日 2026年4月26日 11:08:02 （バスショップ）
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【永遠の18歳】バスタックルオンリーでデカキジ勝負！
投稿日 2026年4月25日 18:57:30 （バスショップ）
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【再販決定！】【本日4/25（土）20時よりご注文開始 】 LAHMサンバイザー！
投稿日 2026年4月25日 18:57:19 （バスショップ）
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【デプス】人気商品が久しぶりの再入荷デス
投稿日 2026年4月25日 18:29:09 （バスショップ）
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お店泣かせで売れまくりなフロロカーボン！
投稿日 2026年4月25日 18:02:30 （バスショップ）
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【ジークラック】ベローズバイブ4.2inch入荷しました
投稿日 2026年4月25日 16:32:49 （バスショップ）
カツオという魚は一般的に本ガツオの事を指すが、ハガツオやスマガツオ、マルソウダ、ヒラソウダの総称としても使われることも多い。
ヒラソウダやマルソウダは堤防や磯から釣れることもあるので、持ち帰った後の基本的な捌き方を紹介しよう。
カツオの捌き方
通常の魚の三枚おろしと要領は同じだが、カツオは皮が硬い部位があるので、そこを先に取り除いて捌くようにしよう。
スーパーで買った魚ではなく、自身で釣った場合は現場で血抜きをしておくことも忘れないようにしてほしい。
食べすぎには注意
カツオの身には、「ヒスチジン」というアミノ酸が多く含まれており、血合い部分には特に多く含まれている。
美味しいからといって食べ過ぎてしまうとヒスタミン中毒になる恐れがあるので注意しよう。
このヒスタミン中毒はカツオだけではなく、赤身魚のサバやマグロでも同様だ。
気をつけることで予防ができるので、気になる方は以下の記事もチェックしてほしい。
釣ったカツオを食べてみよう
カツオは片手に乗るほどサイズのものでも、その大きさからは想像できないほど凄まじいパワーを持っている。
釣り上げた後はしっかり捌いて、名物のタタキを作ってみよう。
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Source: ツリホウ
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