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とにかくフライが絶品！「シイラ」の捌き方の手順を解説
投稿日 2018年7月6日 17:20:56 （バスフィッシング）
- 生臭さのもとであるウロコを、包丁やウロコ取りなどで丁寧に取り除く。
- 頭の付け根から腹びれに向かって包丁を入れる。
- 裏返して腹びれから頭の付け根に向かって包丁を入れ、頭を切り落とす。 頭頂部は骨が硬いため注意して作業を行おう。
- 腹を開いて内臓を出し、水で綺麗に汚れを取り除く。血合いの汚れもキチンと落とそう。
- 3枚に下ろすために、腹側と背中側から中骨に当たるまで切れ込みを入れ、中骨と身を切り離す。
- 残った片身は背ビレに沿って切れ目を入れ、骨の上を滑らせるように中骨まで包丁を入れ、中骨と身を切り離そう。
- 最後に肋骨をすき取り、尾のほうから滑らせるように包丁を入れ川を引いたら完成だ。
- 刺身にする際は血合い骨を取り除くため、中骨のあたりを指で触り骨の位置を確認して、骨がある部分を取り除こう。
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久々にレイドジャパン岡さんがご来店！
投稿日 2024年10月29日 22:20:42 （バスショップ） -
FRANKEN FISHING CLUB
投稿日 2024年10月29日 21:00:02 （バスショップ）
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チャター調査隊【呉さんナイトガイド】
投稿日 2024年10月29日 20:21:30 （バスショップ）
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【もう間もなくです！】本日20:00頃より再受注！
投稿日 2024年10月29日 19:23:17 （バスショップ）
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ミミキング8.8inch再入荷しました！！【DSTYLE】
投稿日 2024年10月29日 19:08:57 （バスショップ）
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【OSP】お馴染みワームのソルトカラー
投稿日 2024年10月29日 17:53:35 （バスショップ）
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エビソン再入荷しましたよ～！！【DSTYLE】
投稿日 2024年10月29日 17:52:25 （バスショップ）
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【SLPワークス】I型コルクノブ良いのが出来た
投稿日 2024年10月29日 16:50:38 （バスショップ）
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【メイホー】 どでかいバケットマウスが入荷！
投稿日 2024年10月29日 14:41:40 （バスショップ）
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アキュラシー 0.6g入荷しましたー！！【なぶら家】
投稿日 2024年10月29日 13:00:00 （バスショップ）
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マイティー2.2ｇ入荷です！【ニュードロワー】
投稿日 2024年10月29日 12:24:00 （バスショップ）
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カスタムスカート！4種類も入ってる！【バレーヒル】
投稿日 2024年10月29日 11:50:15 （バスショップ）
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【HAMA限定リペイントモデル】本日20:00頃より再受注！
投稿日 2024年10月29日 11:38:38 （バスショップ）
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このカラーにだけ秘密が！？【ジャッカル】
投稿日 2024年10月28日 23:18:30 （バスショップ）
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【新色】スラスイ250ヘッドショット
投稿日 2024年10月28日 20:47:04 （バスショップ）
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【もう間もなくです！】本日20：00頃よりご予約受付再開！
投稿日 2024年10月28日 19:12:08 （バスショップ）
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WOLFDOWN ORDER MEETING in BackLash
投稿日 2024年10月28日 19:02:09 （バスショップ）
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【毎年大好評】今年もそろそろご準備を！
投稿日 2024年10月28日 18:41:21 （バスショップ）
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投稿日 2024年10月28日 17:00:42 （バスショップ）
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【SNSで超話題！】MAKINOKIWAMI155
投稿日 2024年10月28日 16:33:39 （バスショップ）
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【HAMA限定リペイントモデル】再受注の段取りをしております！
投稿日 2024年10月28日 16:24:06 （バスショップ）
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【DRT】クラッシュ9WEB販売スタートです
投稿日 2024年10月28日 16:13:38 （バスショップ）
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コイケストレート
投稿日 2024年10月28日 14:30:00 （バスショップ）
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ヴォルビート再入荷
投稿日 2024年10月28日 14:11:36 （バスショップ）
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極カラージョインテッドクローシフト113！！【ガンクラフト】
投稿日 2024年10月28日 13:54:22 （バスショップ）
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SAMURAI SWEAT＆HOODIE COMING SOON！
投稿日 2024年10月28日 12:06:26 （バスショップ）
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【少量ご予約枠確保！】本日20：00頃よりご予約受付再開！
投稿日 2024年10月28日 11:45:46 （バスショップ）
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11/17(日)はアングラー河川清掃は
投稿日 2024年10月28日 10:47:48 （バスショップ）
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【オリカラ】もう間もなくHAMAオンラインストア販売開始！
投稿日 2024年10月27日 19:28:25 （バスショップ）
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バレーヒル カスタムスカート！！
投稿日 2024年10月27日 19:01:36 （バスショップ）
ショアジギングやオフショアプラッギングでパワーのあるターゲットとして楽しまれる「シイラ」。
生臭いとの理由で食べるのを嫌う釣り人もいるが、欧米では高級魚として扱われる美味しい魚だ。
今回は、そんなシイラの捌き方の手順を解説していこう。
シイラの捌き方
動画中にウロコを剥がすシーンはないが、シイラには細かいウロコが付いているので、忘れずに取り除こう。
鮮度が落ちるのが早い魚であるため、持ち帰るまでにしっかりと鮮度を保つことが美味しく食べるためのコツだ。
シイラのレシピ
適切に処理したシイラは刺身でも美味しい。
もっちりとして柔らかい食感は好みが分かれるかもしれないが、淡白な身でクセがないのが特徴だ。
淡白な身質はどのような調理法にもマッチし、タルタルソースをつけたフライはもちろん、ムニエルや漬け焼きなど様々な調理法で楽しめる。
またクックパッドには200種類以上のシイラのレシピがある。釣ったら参考にして調理してみよう。
シイラのレシピ 226品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが215万品
シイラを美味しく食べよう
晩夏から秋が旬のシイラ。
欧米やハワイでは好んで食べられるこの食材を工夫して美味しく食べよう。
巷では腸炎ビブリオによる食中毒の恐れが嘆かれている魚だが、その詳しい内容については近日中に紹介する予定なので楽しみにしていてほしい。
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Source: ツリホウ
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