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『アジのさばき方』- 基本の三枚おろし編 | 動画&写真で解説
投稿日 2019年7月9日 06:16:11 （バスフィッシング）
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【ガラパゴス】新製品 クビレウナギ6inch 入荷しました
投稿日 2026年5月10日 16:00:00 （バスショップ） -
【ゲーリーヤマモト】欠品していた商品が入荷しました♂️
投稿日 2026年5月10日 15:30:33 （バスショップ）
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SwayもPM7：00～HAMAオンラインストア受付開始！
投稿日 2026年5月10日 14:48:37 （バスショップ）
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本日PM7：00～通販受付開始いたします！
投稿日 2026年5月10日 13:05:11 （バスショップ）
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Sway再入荷！
投稿日 2026年5月10日 12:18:35 （バスショップ）
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再来週の5/24はレイドジャパンカップin大江川
投稿日 2026年5月10日 11:49:58 （バスショップ）
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詳細は改めて！5/17(日)ニヤケイくんHAMAストアイベント
投稿日 2026年5月10日 10:06:54 （バスショップ）
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【シーズン到来】【釣りにキャンプに必需品です！】LAHM カウベル型熊鈴。
投稿日 2026年5月10日 09:31:13 （バスショップ）
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【御予約受付中】イカプロショップス ナイロン イージー ショーツ26ver 入荷予定6
投稿日 2026年5月9日 20:17:36 （バスショップ）
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【御予約受付中】 イカプロショップス ドライロンTEE 2026ver 6月上～中旬
投稿日 2026年5月9日 20:17:31 （バスショップ）
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【御予約受付中】 イカプロショップス ドライTEE 2026ver 6月上～中旬入荷
投稿日 2026年5月9日 20:17:27 （バスショップ）
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御予約受付中 【新色登場】 6月上旬～入荷予定 イカプロショップス スナップバックCA
投稿日 2026年5月9日 20:17:21 （バスショップ）
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ご注文受付中です！LAHMサンバイザー！
投稿日 2026年5月9日 19:29:36 （バスショップ）
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【ディスプラウト】ポディウムηマイクロ
投稿日 2026年5月9日 19:05:46 （バスショップ）
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【ティモン】ちびフッテンFS
投稿日 2026年5月9日 18:20:39 （バスショップ）
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そのままだと取り間違えてしまうので
投稿日 2026年5月9日 18:12:56 （バスショップ）
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【ヤリエ】TクランカップJr SR-F
投稿日 2026年5月9日 18:02:19 （バスショップ）
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【ブルーブルー】 バリキ入荷
投稿日 2026年5月9日 17:35:14 （バスショップ）
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【THタックル】ホバリンブライスR
投稿日 2026年5月9日 15:23:30 （バスショップ）
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Berkley PowerBait MaxScent スタンクバグ3.5インチ
投稿日 2026年5月9日 15:04:19 （バスショップ）
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コスイ、ホバー2、モンロー夜焚 再入荷
投稿日 2026年5月9日 15:00:00 （バスショップ）
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【アンデッドファクトリー】ラプラスD 各種
投稿日 2026年5月9日 12:40:31 （バスショップ）
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新製品のチビフッテン入荷！
投稿日 2026年5月9日 11:28:08 （バスショップ）
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またまた再入荷の"B"
投稿日 2026年5月9日 11:14:26 （バスショップ）
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御予約分スパロFA入荷！！！
投稿日 2026年5月9日 09:44:13 （バスショップ）
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5/17(日)ベストレンジ ニヤケイくんHAMAストアイベント開催決定
投稿日 2026年5月9日 09:15:36 （バスショップ）
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御予約受付開始 【新色登場】 6月上旬～入荷予定 イカプロショップス スナップバックCAP
投稿日 2026年5月8日 21:00:00 （バスショップ）
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【御予約受付開始】 イカプロショップス ドライTEE 2026ver 6月上～中旬入荷予定
投稿日 2026年5月8日 21:00:00 （バスショップ）
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【御予約受付開始】 イカプロショップス ドライロンTEE 2026ver 6月上～中旬入荷予定
投稿日 2026年5月8日 21:00:00 （バスショップ）
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【御予約受付開始】イカプロショップス ナイロン イージー ショーツ26ver 入荷予定6月上～中
投稿日 2026年5月8日 21:00:00 （バスショップ）
魚を捌くのは誰でもできるようになります！
魚を捌くのってやったことがないとなんだか難しそうに感じますよね。ところが一度やってみると「あれ？やれば意外と出来るじゃん！」と気がつくものです。
今回は「魚を捌くのって難しそう…」となかなかトライしてこなかったボクの視点から、まだトライしたことが無い皆さんに魚を捌く方法をお伝えしてみたいと思います。
アジのさばき方 三枚おろしの手順
いきなり最初からブリやヒラメを捌くのはハードルが高いので、先ずは定番中の定番アジから捌いていきましょう。
サイズは小さすぎず、大きすぎずのアジを選び、また鮮度が良いものを使うと身に張りがあるため捌きやすいです。
手順1.鱗やゼイゴを落としていきます
アジは鱗以外にもゼイゴと呼ばれる部分があるため、最初にこちらを取っていきます。
アジは意外にも鱗がびっしりあるため、しっかりと取っていきます。
今回包丁でやっていますが、鱗取りがあるとかなり便利です。
<!–
ゼイゴとは尻尾付近にある硬い部分。尻尾側から刃を入れると取り除けます。
手順2.頭と内臓を取り除きます
次に頭と内臓を取り除いていきます。
包丁で切れたら、頭を引っ張ると
残った内蔵部分も取り除き、流水で洗い流します。この時に出来る限り綺麗にしておきましょう。
すぐに食べるならそこまで神経質にならなくても良いのですが、鮮度や臭み、腐敗の原因となってしまうので、保存する場合は必ず綺麗にしておきましょう。
手順3.まな板や魚の水気を取っておきます
鱗、ゼイゴ、内蔵、頭が取れたら、ここで一旦一段落です。臭みや腐敗の元となる部分が除去できたので、後は三枚におろしていくだけなんですが、その前にきちんと水気を取っておきましょう。これすごく重要。
おろした後の魚の鮮度を保つためにも、綺麗に三枚におろすためにも、まな板も魚も必ず水気を取っておきます。
包丁を綺麗に保つためにも濡れ布巾を置いておくのもオススメです。
アジのように脂がしっかりのっていたりすると、包丁が切れなくなりますしね。
>>下準備が終わったら次はおろしていきます。
手順4.一回目は皮、二回目は身
包丁を一回目に入れる時はガイドラインを付けるような感覚で、皮に切り込みを入れます。
二回目で中骨にそって切っていきます。コツとしては身を軽く押さえ、身をやや引っ張り気味にして包丁を入れていくと、包丁に力を入れなくてもスッと入っていきます。
腹側も同じ要領でやっていきます。これでほぼ身は切れています。
あとは腹骨を落としていきます。
するとこんな感じ。骨がどこにあり、どのように付いているかを理解すると、自ずと刃を入れる角度などが見えてきます。
反対側も全く同じ要領でやっていきます。
手順5.腹骨、血合い骨を取り除きます
腹骨をすき取ります。一度刃を逆さにして入れてやり………
骨にそって引いていくとすき取れます。
血合い骨が横にあるので、それを指で確認しながらピンセットで抜いていきます。
大きな魚なら血合い骨は切ることも多いのですが、アジのような小さな魚は抜いてしまいます。
<!–
このような骨が横に走っているのです。
手順6.皮を引きます
アジの皮は他の魚と比べて弱く、剥げやすいのですが、先ずは軽く指を使って引きます。
後は包丁の柄の部分を使って皮を引きます。コツは皮をズリズリと引いてあげると綺麗に引けます。
手順7.三枚おろし完成！
ここまでで完成です。時間にして約5分程度でしょうか。全く骨もなく、刺身で美味しく頂くことが出来ます。
>>次ページでは今回の手順を動画でも解説します。
意外に簡単なアジのさばき方
今回のアジは脂がのっており、しっかりとした味がしてめちゃくちゃ美味しかったです！
サビキやアジングなど、引きも強く釣れて楽しく、何より食べて美味しいアジ。もしまだ捌き方を覚えていないって方は、次回ちょっと良いサイズのアジが釣れた時にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
一度やってみると意外にできちゃいますよ！
アジのさばき方を動画でも解説!
▼魚が捌けるようになるとこんな魚たちも美味しくいただけます！▼
Source: TSURIHACK
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